首先是羊肉的選擇，新鮮的羊肋排，切成1.5厘米的大小，壹條條的羊肉看起來非常鮮嫩，壹定是西關市場的羔羊肉，不是育肥羊。這家原味燒烤每天只買兩塊羊排，賣完了就拉倒。
長肋骨肉變成了正方形。註意羊肉不能洗，洗完顏色會不好看。合適的羊肉絕對比自來水幹凈。
根據肉丁的長度，不需要兩肥三瘦的方法，排骨本身就是五花三層，很漂亮。
有些地方的羊肉串是用羊尾油和羊腿肉做的，沒毛病。都很好吃。羊肉串好不好主要看羊肉。我喜歡吃排骨肉，比較嫩。有些人喜歡吃羊腿，所以各有各的口味。
把烤好的肉串放在爐子上開始烤。炭火不能太急或太慢。
只撒三種調味料，但不能刷醬汁。有些人喜歡刷醬或者腌制，不好吃。
如果羊肉串感覺幹燥，可以刷壹些色拉油來降低溫度並密封羊肉的水分。有人喜歡蔥油，有人喜歡用雞油，還有人喜歡刷羊油。讓我們都相親相愛。
看到羊肉有點變色，此時撒壹點鹽。
多翻幾次以免燒焦。難吃的烤串都煮得很爛。炭火最難控制穩定的溫度。大火需要水來降溫，小火需要風扇來幫助升溫。如果烤串很大，使用扁平的鐵鉆，烤壹會兒，大約四五分鐘是極限。
當羊肉幾乎完全變色時，撒上胡椒孜然。有些人喜歡吃芝麻。反正我喜歡三種調料的烤串。孜然最好在使用前碾碎。
肉冒油泡的時候就好了，羊肉串就可以吃了。我喜歡袖手旁觀爐子，直接吃熱羊肉串。有些羊肉串是鐵標的，特別辣。
有原味串串真好。現在，壹斤沈陽羊肉在32元左右是30串。我認為十元六串的價格是可以接受的。街道空氣中彌漫著燒焦的味道，羊的瘦肉縮成壹團，羊的脂肪被烤成油籽。當妳打嗝時，孜然和熱羊油混合的香味就會出來。這就是東北人喜歡原味燒烤的原因。