從食材清單來看，需要準備的主要食材有：五花肉、梅幹菜、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白砂糖、鹽、油、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、花生醬、芝麻醬等。
具體的制作步驟如下：
1. 用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白砂糖、鹽、油、幹辣椒等調料將五花肉腌制10分鐘。
2. 將梅幹菜用清水浸泡2小時，然後放入鍋中煸炒備用。
3. 將腌制好的五花肉放入鍋中，煮至肉皮變硬，撈出後用刀將肉皮切成小塊。
4. 將五花肉放入油鍋中炸至肉皮變硬，撈出後用刀將肉皮切成小塊。
5. 將炸好的五花肉放入碗中，加入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白砂糖、鹽等調料，放入蒸鍋中蒸1小時左右。
6. 將蒸好的五花肉取出，放在壹個比較深的盤子裏，將炒好的梅幹菜均勻地鋪在五花肉上面，再放入蒸鍋中蒸1小時左右。
7. 將蒸好的樹大招風梅菜扣肉倒扣在壹個碟子中，撒上蔥花即可食用。
總的來說，樹大招風梅菜扣肉的制作步驟比較繁瑣，但是口感酥爛可口，肉質鮮嫩多汁，梅菜的香味也很濃郁，是壹道值得嘗試的傳統美食。