刺老芽是餐桌上必不可少的美味菜肴，也是營養價值超高的蔬菜之壹，刺老芽含裏還有大量的維生素，膳食纖維，蛋白質等營養，便秘者是可以吃的因為刺老芽能促進腸道蠕動還有通便的作用。吃刺老芽可以有潤腸的作用，而且還可以補充豐富的纖維素哦，對於抗衰有好處，同時也可以預防腸道便秘。
說起刺老芽可能生活在東北的人比較熟悉，刺老芽是東北當地比較常見的壹種植物。刺老芽是壹種營養非常豐富並且可以食用的植物。它含有大量人體需要的蛋白質，膳食纖維，維生素等等營養物質。壹般人們都會在春季的時候去采摘它，這個時候它是很新鮮的，回家後可以涼拌也可以炒吃。刺老芽可以涼拌或者是炒著吃都可以，根據自己的口味來選擇食用方法，壹般在春季是食用季節。
由於刺老芽有著極豐富的營養成分，況且天然野生的量非常少，為此從目前看，國際市場價格為每噸l萬元以上。在國內市場，每逢年節之際，每公斤價格可達到70，80元。
刺老芽是壹種很有營養價值的野菜類型之壹，它的營養物質比較多，而且還可以有保健養生的作用，對於提高體質有好處，食用方法多樣化，而且價格也是比較貴的，是屬於天然的野菜的種類之壹，而且產量也是比較少，所以這樣的美食妳不能錯過哦。不妨試試。