原材料：牛羊肉、嫩姜、蔥、蔥、蒜頭、生抽醬油、油、鹽、水澱粉、米酒、糖做法1.牛肉切細條，或是片狀2.放少許菜油、鹽、生抽醬油、米酒、水澱粉，抓勻腌漬3.嫩姜清洗，切細條4.菜鍋熱，倒進油，下牛肉絲迅速煸炒，待掉色後立即出鍋，置放壹邊預留5.鍋中留底油，爆小香蔥、蒜，倒進仔姜片，煸炒至姜片塌軟6.將流程4裏的牛肉絲再度倒進，快速放進、鹽、生抽醬油、糖調制後就可以出鍋了。
紅酒圓蔥燴蝦原材料：蝦、圓蔥、紅葡萄酒、鹽、黃油做法：1、將蝦洗幹凈後剝殼去除蝦線，瀝幹水分。圓蔥對半分割開，截面往下，切成細絲。2、無鹽黃油塊入鍋，文火，溶化之後將蝦入鍋，各自將雙面小火煎掉色，盛出來預留，不可以煎很久，壹面掉色就翻過來，另壹面掉色以後就起鍋。應該用無鹽黃油做，味兒也會比較香，將蝦提早煎壹下，壹來是吸取無鹽黃油的香味較為香，二來是蝦非常大，提早煎壹下，後面在做的時候不會由於需要長期翻炒而衰老。3、同壹口鍋，再倒入壹些無鹽黃油，走紅，等黃油融化後，下洋蔥絲。4、煸炒至圓蔥稍微變蔫，邊沿有點兒全透明。5、放進以前煎好的蝦，煸炒兩下，順著鍋沿倒進（切記不能撒到菜上）壹大勺、約15ml紅酒，根據自身口感放鹽調料，煸炒兩下，至汁水所有收幹就可以出鍋了。
茄子炒豬肚原材料：茄子200克，熟豬肚150克，水豆豉、蒜泥、生姜片、蔥根各少量調料：米酒、老抽王、耗油、鹽、雞精、白砂糖、芡粉、食粉各適當作法：1、茄子清洗切成薄片；豬小肚用斜刀切成薄片。2、鍋裏加冷水煮沸，倒進豬小肚汆水壹會兒，用漏勺撈起來預留。3、鍋裏放少許食粉，倒進茄子，焯1min，用漏勺撈起來焯好壹點的茄子預留。4、用食油出鍋，倒進蒜泥、生姜片、蔥根、水豆豉進行爆香。5、添加苦瓜炒勻，倒進豬小肚，澆上米酒。6、添加老抽王、耗油、鹽、雞精、白砂糖，炒到進味，倒進芡粉和熟油炒勻，擺入盤內就可以。