東坡肉，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。東坡肉講究的是肥瘦相間的成品豬肉，這樣做出來的東坡肉肉質彈潤順滑，入口即化，肥肉不膩。 那麽，東坡肉和蘇東坡有什麽聯系呢，我們壹起來了解壹下。
東坡肉的來歷最早制作東坡肉是蘇東坡江蘇徐州做知府的時候制作的，當時被稱為回贈肉。蘇東坡做徐州知府的時候，帶領人們抗洪修堤壩，人們送豬肉表示感謝，蘇東坡和家人壹起制作紅燒肉回贈給當地百姓，被百姓稱為回贈肉。後來，蘇東坡就把這種肉寫入了他的食肉頌當中 。其實，真正讓東坡肉出名還是蘇東坡在杭州做官的時候。公元1089年，蘇東坡到杭州任職，適逢暴雨，和百姓壹起抗洪，百姓感謝蘇東坡，紛紛送他愛吃的豬肉，於是和家人壹起結合杭州當地的食材，就制作了回贈肉，人們吃的他做的回贈肉紛紛贊嘆他的廚藝，於是人們就把這種都稱為東坡肉。?
東坡肉制作過程第壹，選用皮薄、肉厚的豬五花條肉，刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽五分鐘，煮出血水，再洗盡，切成20塊方塊。第二，取大砂鍋壹只，砂鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。?
東坡肉特色東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。東坡肉用豬肉燉制而成，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。壹般是壹塊約二寸許的方正形豬肉，肥而不膩，十分美味。?
總結來說，東坡肉制作於徐州，完善於黃州，揚名於杭州，從而流傳至今，被人們津津樂道。