中國燒烤的發源地是江蘇省徐州市。
燒烤起源於徐州，燒烤真正的發源地是在江蘇省的徐州市，據專家考證，約1800年前在我國的中原地區就已有烤羊肉串的記載，這些證據以畫像的形式被刻在石頭上，燒烤是彭祖發明的，然後彭祖是徐州人，因此，徐州市被普遍認為是中國燒烤的發源地。
燒烤，可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和幹燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中壹個比較接近熱源的位置來加熱食物。
相關典故
在遠古時代，河裏、湖泊裏、海裏有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提壹根樹幹在水邊等著，看著魚遊過來就打壹棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。
伏羲將野麻，曬成幹搓成繩，然後用細壹些的繩子編成網，教人們捕魚。用粗壹些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道並不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。
當伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱“庖犧”即“第壹個用火烤熟獸肉的人”。