2豆類的營養特點:豆類中蛋白質含量高，品質好，營養價值接近動物蛋白。是最好的植物蛋白，氨基酸組成接近人體需要。
大豆含脂肪最高，可達18%，可作為食用油的原料。其他豆類脂肪含量較少，豆類含糖量較高，為50%至60%。豆類提供的熱量也相當高。豆類維生素中，B族維生素最多，高於谷類。還含有少量胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是難得的高鉀、高鎂、低鈉食物。
3吃豆類食物的好處豆類食物含有豐富的蛋白質和脂肪，可以補充營養，增強體力。它們富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，可預防心腦血管疾病，預防老年癡呆癥。
豆類還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉等礦物質，可以補鈣、強筋壯骨、預防骨質疏松。
吃豆類還可以補鐵，補血，調節女性內分泌，有助於緩解女性月經不調和更年期不適。
4吃豆類應該註意什麽？1.豆類不能多吃。吃多了會引起腸胃不適、腹脹、腹痛等疾病。
2.它含有大量的嘌呤生物堿，會增加肝腎的代謝負擔。所以肝腎器官有嚴重疾病時，註意少吃或不吃豆類，痛風患者不宜食用。
3.老年人應適量食用豆類，不可過量。因為老年人各器官功能減弱，又吃了過多的豆類，蛋白質不完全分解的非蛋白氮會通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。