三黃雞（1）、高良姜（1）、香菜（2）【2】
調味品
米酒（1/2杯）、粗海鹽（3包，共3公斤）
工具
廚房用紙（4張），深底瓦鍋（1張）
4生產方法
1，蔣莎洗凈，刮去外皮，剁成細粉；香菜去頭，洗凈瀝幹備用。
2.三黃雞洗凈去內臟，去頭、頸、雞爪，用廚房紙吸幹水分。
3.用米酒和姜末塗抹雞肉，腌制5分鐘，然後將剩余的米酒倒入雞肚子中。
4.用廚房紙把三黃雞包起來，壹定要包緊。
5.瓦罐底部撒上1.5袋粗海鹽，把包好的雞肉放進去，再倒入1.5袋粗海鹽沒過雞肉。
6、蓋上砂鍋的蓋子，鋪上濕方巾，小火煮60分鐘左右。
7.煮到濕方巾幹了，說明雞肉熟了，揭開雞肉上的粗海鹽。
8.取出煮熟的雞肉，撕掉廚房紙，將雞肉放入盤中，加入香菜作為點綴，即可食用。
美食鹽水雞展覽專輯（11張照片）
小貼士:
1.鹽焗雞用的砂鍋要深壹些，這樣可以盛海鹽；因為陶罐使用壹次後就丟棄了，所以不宜購買太貴的陶罐。
2.鹽水雞煮熟後，只要把鍋底變黑的海鹽刮掉，白色的海鹽就可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉嫩滑，皮脆肉軟，脂肪飽滿可口。也可以買清遠雞食用，但不宜買飼料雞，否則味道不濃。
4.瓦罐底部的海鹽比兩個食指還高。如果海鹽太淺，雞肉上的廚房紙就會燒焦，雞肉就會變黑，不好吃。
5.包雞肉的紙可以用草紙、牛皮紙或特制的烤鹽紙制成。如果買不到，也可以用廚房紙代替。
6.在瓦鍋蓋上鋪壹塊濕方巾。當方巾變幹時，意味著鍋裏的雞肉熟了。