泡椒鳳爪怎麽做？酸酸爽口，皮韌肉厚，再也不用出去買了。

泡椒鳳爪怎麽做？酸酸爽口，皮韌肉厚，再也不用出去買了。泡椒鳳爪和鹵雞爪是始於重慶的獨特民間美食，屬於重慶美食小吃。它以其辛辣可口的味道和堅韌的外皮而聞名。泡椒泡鳳爪可以達到人生巔峰，受到普通人的喜愛。這種特殊食品具有健脾開胃、生津止渴、加速血液循環的功能。

原材料；雞爪400克。輔料:泡椒80克、泡椒水370毫升、八角2個、花椒60粒、桂皮1片、香葉5片、姜1 5克、白糖2克、料酒45毫升、白米醋75毫升、幹辣椒5個、鹽4克、黑胡椒0.5克、清水230克。生產流程:

第壹步是把雞爪清洗幹凈，剪掉指甲，切成兩半。將切好的雞爪放入清水中浸泡20分鐘，泡去血水。鍋中放入冷水，加入雞爪，然後加入八角，30片花椒，桂皮，5個幹手指椒，4克鹽，0.5克黑胡椒和230毫升水。生姜、香葉、30毫升料酒、白糖、黑胡椒煮15分鐘，不用蒸太久，15分鐘剛剛好。

第二步用冷水多次清洗雞爪，去除浮血和植物油、白糖和黑胡椒。煮開後煮15分鐘，不用蒸太久，15分鐘剛剛好。這個過程非常重要，否則燜好的雞爪會結冰。混合泡椒汁。將泡椒水、剁碎的泡椒、30片辣椒、姜、鹽、白米醋、15毫升料酒和230毫升水混合。

第三步

將雞爪放入泥鍋中，倒入泡椒汁，然後加入幹手指椒，放入冰箱腌制10小時以上。這個過程非常重要，否則燜好的雞爪會結冰。混合泡椒汁。將泡椒水、剁碎的泡椒、30片辣椒、姜、鹽和白米醋混合。