2
將清洗幹凈的羊雜放入大鍋中，倒入的水不超過10 cm。加入胡椒粉、鮮姜和鹽，中火煮沸。煮開後轉中火，繼續煮35分鐘，筷子能輕松插入羊雜時關火；羊雜出鍋後，壹定要洗幹凈，用冰水浸泡。
三
羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心、肝、肺切小塊備用；鍋裏放少許香油，把羊雜全部放進去，用文火炒出香味和油，容易養肝，所以放在最後；然後加入辣椒面、幹姜面或姜絲炒香。
四
加入洋蔥絲和蒜片翻炒；這時候可以放入醬油，壹勺醋，壹起炒出香味。加壹點醋整個香味就不壹樣了；最後加入新疆辣椒面，然後簡單翻炒均勻即可。
五
將20克土豆片壹起翻炒，然後加入沒過羊雜的清水煮至沸騰；將所有食材和湯汁倒入湯鍋中，用中火煮50-60分鐘。土豆片酥爛，羊雜熟軟時，加鹽調味。
六
來自草原的羊雜湯的菜肴處處細致。羊雜第壹次焯水去除血腥味，第二次加入辣椒。姜片煮至熟透變軟，用冰水浸泡會使羊雜更韌更厚。炒的時候加壹勺醋和辣椒面都是非常討喜的做法。壹方面徹底消除了腥味，另壹方面迎合了大眾的口味，成品鮮香濃郁，口感更加醇厚。