面窩是武漢的特色小吃之壹， 通常只有在早餐時間提供， 因其四周厚而中間薄呈凹狀， 因而叫它“面窩”。面窩色澤金黃，中酥邊松軟，外焦裏嫩，鹹香味美，因此深受大眾喜愛。我壹般喜歡自己在家裏炸面窩，用油安全，營養又健康，自己炸出來的面窩比買的還好吃，邊緣清香松軟，中間焦脆，壹口下去，嘎嘣脆！剛出鍋時最好吃，下面我把做法分享給大家。
準備材料:大米325克 黃豆100克 黑芝麻10克 姜 蔥（適量）
面窩要想好吃，調制面糊是關鍵，大米和水的比例不能錯喲！
大米和黃豆提前用清水浸泡7小時後，混合，此時水量蓋過大米和黃豆1厘米。註意水量不可過多，面糊太稀了導致面窩稀薄不成型，炸不出中軟邊酥的效果。
把黃豆和大米放入料理機裏打成米漿，不需要另外再加水了，碗裏的水量剛剛好。
米漿裏放入姜沫，蔥花，4克鹽，拌勻成濃酸奶狀。
鍋裏放油，放入面窩勺壹起加熱，燒熱至插入筷子，周圍起泡泡即可。取出面窩勺，倒掉勺裏的油，放入米糊，中間撥開出個空心圈，上面撒上黑芝麻。
放入鍋中炸1分鐘。
用筷子稍稍撥動使面窩脫膜，再炸10秒鐘，起鍋。
武漢還有壹種紅薯面窩，其口感外焦裏軟，香甜軟糯，其做法更簡單了，把紅薯去皮切成1厘米大小的方塊，加入胡椒粉，鹽，面粉，拌勻。
然後加入清水，調勻成粘稠狀。
鍋裏放入油和面窩勺，同時加熱至插入筷子，周圍起泡泡即可。取出勺子，放入紅薯塊，鋪平整。
放入鍋裏炸制2分鐘，用筷子輕輕撥動脫膜，翻面再炸1分鐘，炸至兩面金黃起鍋。
外酥內軟，香甜可口的紅薯面窩就做好了。