我害怕油膩的食物。我看到APP裏其他的食譜都是先用油炸年糕，再炸年糕。我試過壹次，即使只用油刷刷鍋底，成品的含油量還是超出了我的口味。所以我想我可以把它炸幹。小火慢炒，巴贊表面只刷壹點油防止粘，成品有點趕味。用少量熱水融化紅糖。當然，最好是用奶鍋煮開，澆在面上。# 2065 438+2006年第壹頓飯#
幹炒糍粑的原料
汽巴(淘寶購買)1塊紅糖水和少許橄欖油。
幹炒汽巴的步驟
步驟1
洗凈後，切成條狀，在鍋中用中火預熱，不要碰它。
第二步
將鍋轉到最小火，將糍粑塊放入鍋中，先用鍋內的熱量將糍粑表面的水分烘幹。汽巴烘幹加熱後可能會有點粘。可以用油刷在汽巴兩面刷壹層薄薄的油(油刷和杯子剛好有壹些之前剩下的橄欖油，方便使用)。
第三步
當兩面都部分發白的時候，用筷子把年糕豎起來，把兩面的切口粘在鍋底，煎壹會兒。其實炸到白面就不粘鍋了，所以真的不需要太多油，除非愛出油的童鞋？。炒的時候已經明顯腫了，白色的表面出現微黃，可以出鍋了。妳會發現，這個時候，糍粑根本不粘盤子，吃完用水沖壹下就行了。
第四步
紅糖最好在鍋裏用等量的熱水煮成糖漿。我很懶。我只加壹點熱水。巴贊炒菜的時候，我用鍋上面的熱氣融化紅糖，這樣吃的時候就能吃到壹些糖粒？註意童鞋還是熬個糖漿吧。用其他妳喜歡的蘸醬代替？
幹炒糍粑小貼士
幹炒糍粑壹定要趁熱吃，皮薄脆嫩，內軟可口。