壹方水土養壹方人，不同的風土人情，自然也形成了不同的飲食文化。
博山菜作為中國魯菜四大流派之壹的淄博菜的代表菜，歷史悠久，傳承有序，有著自身鮮明的地域飲食文化特色。
俗話說：“國以民為本，民以食為天。”作為壹名合格的吃貨，來到淄博，壹定要吃博山菜。博山菜文化底蘊深厚，特色內涵廣博，發展歷史久遠，在廣闊的齊魯大地上，早已享譽盛名。歷史上早有“待要吃好飯，圍著博山轉”的飲食美譽。
齊魯大地千年的流傳，博山菜在不斷的積澱和過濾中，形成了獨具特色的飲食文化。博山菜作為魯菜的壹個重要分支和組成部分，它經過幾千年齊魯文化的浸潤與沈澱，方顯出獨特的魅力與風采，成為魯中地區人們生活重要的物質基礎。
淄博菜中有壹道拔絲菜，是當地的特色菜品。清代，蒲松齡在《日用俗字飲食章》中有這樣地描述：“北地而今興纏果，無物不可用糖粘”，在當時的淄博地區已經開始流行起了“拔絲菜”，在宴席將結束的時候，上壹道拔絲菜，晶瑩透亮，銀絲滿盤，美味無窮。
中國有壹句古語：“美食不如美器”。“這句古語在淄博菜中可謂是表現得淋漓盡致，特別是以青花大魚盤、雨點釉為代表的壹系列的美器，充分體現了博山菜的高雅氣韻，風格獨具。
魯菜在很長壹段時間內是中國八大菜系之首，對中國的各大菜系有著深遠影響。而博山菜是魯菜的發源地之壹，同時作為淄博菜的代表，既有壹般魯菜鹹鮮脆嫩的特點，又獨具特色，自成壹格。在汲取了賈思勰在《齊民要術》中所闡述的關於食品烹飪的選材、加工、儲藏等理念之後，極大地豐富了博山菜的烹調飲饌之法。誰能說，它不是淄博菜中最有名的菜系？