做法：1、首先把長茄子端銑刀切，再將長茄子放進盆裏，再倒入2-3勺鹽2、10分鐘將長茄子都攥出水量，放到邊上備用3、將蒜切成片放進碗裏，再倒入老抽王與糖，各壹勺，隨後放水，壹碗水就可以，備用4、鍋裏不必太多油，平常燒菜的使用量就能，再將攥好壹點的長茄子放進鍋裏，使長茄子變為金黃就可以。
牛肉燉大白菜原材料：牛肉200克、白菜120克、姜片3片、生抽適當、蔥3棵、鹽適量、紅幹椒5個、蒜3棵作法：1、將牛肉清洗切成片，放進鍋裏炒3min，倒進生抽，小辣椒、姜片、水，開中火燉30min2、放進切完段白菜、鹽繼續燉8min，放進蔥姜蒜、香萊調料就可以熄火。
蜜豆雙脆作法：1、把掌中寶放盆裏，加生姜片、冬茹和食用堿水翻拌腌1鐘頭，用流動的水沖幹凈。2、濾水納碗後，放鹽、耗油、吉士粉、白砂糖和蒜香粉腌味備用。另把蜜紅豆資金投入加上油和鹽的開水鍋，汆熟便撈起來備用。3、鍋中放食用油，燒沸五成熱時，放入掌中寶滑熟再倒出來瀝油。4、鍋中放進化雞油熱，先松大蒜炒出香味，放進蜜紅豆略微炒兩下後，倒進掌中寶並放鹽、雞精和雞精粉調料，待炒勻出鍋擺盤後，撒進琥珀桃仁既成。
火爆雙脆作法：1、把雞珍逐壹切成木梳背刀花，納盆後接姜蔥水、白胡椒粉、米酒和鹽腌制。2、把豬黃喉也切割成木梳刀花；萵筍取莖切割成段；酸辣椒、小蔥則各自切馬耳朵形。3、鍋中兌水燒沸，把豬黃喉下鍋汆水後，撈起來備用。4、鍋中放沙拉油熱，下雞珍肝淋油後，撈起來。5、鍋留底油，資金投入生姜片、大蒜、辣椒幹節和麻椒炒出香味後，加酸辣椒節和泡椒醬壹起炒，再把雞珍和豬黃喉入鍋煸炒勻之後，加入生抽醬油、鹽、雞精、陳醋和辣鮮露，與此同時撒進萵筍節，炒勻便出鍋擺盤。