揚州的特色美食有揚州炒飯，大煮幹絲，三丁包子，獅子頭，黃橋燒餅，千層油糕等等。
揚州炒飯也被叫做揚州蛋炒飯，可以說是最有名的揚州特色美食之壹，雖然是壹道炒飯，但是卻制作講究，融合了淮揚菜肴的選料嚴謹，制作精細，註重配色等特點，發展成為淮揚風味的代表。揚州炒飯用料豐富，有金裹銀，什錦蛋炒飯及青菜炒飯等。配料有雞蛋，海參，火腿，青豆，蝦仁，豬裏脊肉，香菇，筍，蔥花等等。
擴展資料：
註意事項：
1、壹般人群均可食用。
2、大米適宜壹切體虛之人，高熱之人，久病初愈，婦女產後，老年人，嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。
3、糖尿病用戶不宜多食。
4、 有些人吃了雞蛋後會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛，腹瀉，斑疹等過敏癥狀。因此此類人群不宜吃雞蛋。
人民網-《舌尖》顧問沈宏非：揚州是不折不扣美食之都
百度百科-揚州炒飯