用料：羊腿肉400克，孜然粉5克，孜然粒4克，辣椒粉6克，鹽4克，生抽適量，洋蔥小半個，植物油適量，黃酒4克
步驟：
1，羊腿肉要用這樣肥瘦相間的，烤完吃著口感好，不柴。肉洗凈，用廚房紙吸幹水分，然後切成小的滾刀塊。
2，切好的肉塊放在容器裏，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉（菜譜給出分量的壹部分）、生抽、植物油。
3，抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時以上，腌的時間長羊肉會更入味。
4，竹簽提前泡水洗凈備用。然後把羊肉肥瘦相間的穿在竹簽上。
5，烤箱提前預熱至200度。羊肉串兒放在烤架上，烤盤鋪錫紙，放在烤架下層接油。烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘。
6，十分鐘後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油，即可。
烤羊肉，傳到全國各地，其中以新疆的最為正宗！其做法是：把羊肉切成小薄片，用綱鐵釬穿上，放在燃燒著的無煙煤上烤，然後撒上些辣面子、精鹽和孜然，數分鐘即成。其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口。據說不願吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都會伸出大拇指說：“蠻好切(吃)格”。還有很多大家熟知的烤羊肉美食，諸如烤羊肉串，烤羊腿，烤全羊等。
參考資料：