鯨魚肝臟富含維生素。它富含蛋白質，營養價值非常高。日本和其他國家的食品商場將供應新鮮鯨魚肉和罐裝鯨魚肉。日本美食家認為鯨魚肉的味道與牛肉相似甚至更好，是世界上非常美味的食物。日本也以鯨魚肉為原料，將其加工成人造纖維。
鯨魚有很多脂肪。它富含甘油，炸彈中的壹些成分可以由鯨魚脂肪合成。它還可用於加工香煙、制造肥皂和提煉高級潤滑油。鯨魚脂肪越輕，其重量就越輕。壹頭重達120噸的藍鯨可以獲得40多噸的石油。這些油相當於從成千上萬頭肥豬身上提取的豬油。經過加氫處理後，鯨魚脂肪可以制成無味的塊狀物，也可以加工成可食用的人造黃油。
鯨魚脂肪還有許多其他用途。它可以制作蠟燭和油畫顏料。它也用於煉鋼和制革工業。由於鯨油的粘度在高溫下保持不變，因此被用作壹些精密儀器的潤滑油。抹香鯨油可用於提取工業油和鯨蠟油。鯨蠟油取自抹香鯨的頭部。它的熔點很高，可用於制造化妝品和蠟燭，氫化後可用作食品和肥皂。
此外，鯨魚皮革柔軟，表面有絨毛和圖案皮革，適合制作衣服或錢包。鯨魚鰭可以用作雨傘、胸罩、領結和煙盒。鯨魚卵巢也是黃體酮的原料。鯨魚糞便和骨粉是富含氨和磷的肥料。還可以從鯨骨中提取骨膠作為加工攝影膠片的原料。鯨須和鯨牙可以加工成？醫療設備或手工藝品。鯨腸是最好的手術線。鯨翅是宴會上的美味佳肴。