士豆切片過水備用，黃瓜切滾刀塊備用，雞蛋打碗裏備用，鍋內加水燒八成熱，將雞蛋慢下鍋成片狀取出備用，熱鍋涼油燒開，下花椒出味，下蔥姜蒜爆香，下士豆片炒八成熟下黃瓜塊炒熟，加鹽味精香油，加雞旦片翻炒出鍋，即食鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜煸出香味，放入黃瓜片翻炒。放入生抽和鹽翻炒。
鍋裏倒多點油，倒入米飯，小火翻炒，米飯炒散後，相繼倒入雞蛋、土豆、黃瓜、鹽，繼續小火翻炒半分鐘，出鍋。土豆切丁煮熟。先炒雞蛋。加入黃瓜丁。奔跑約三分鐘，加入土豆丁炒至即可。先炒雞蛋；二、爆香蔥姜絲炒再炒土豆片；三、最後倒入黃瓜片壹起翻炒出鍋。土豆切絲裹上面粉蒸熟，黃瓜切絲，雞蛋炒熟備用，鍋內放油，油熱放蔥姜蒜熗鍋，然後放土豆絲，黃瓜絲，以及雞蛋碎，壹起翻炒，放鹽，生抽，翻炒片刻即可。
油燜的做法如下.：茄子土豆黃瓜全部切成塊狀備用，鍋中放油，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控油。茄子燒著好吃。第二，土豆炒土豆絲。第三，黃瓜絲涼拌好吃將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、土豆，黃瓜，再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。
從專業的角度來分析茄子土豆黃瓜是不適合壹起炒的，如果因為黃瓜容易出湯，黃瓜可以涼拌，也可以當做輔料來用。不過茄子土豆不管是炒還是燉都是可以的。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，富含鉀、鋅、鐵，從營養成分來看，土豆和黃瓜並不存在相克的成分，因此是可以壹起吃的。