這道菜源於延邊朝鮮族，把沒長開的小土豆制成鹹菜，用幹辣椒和綠尖椒相配，也是東北人超級喜歡的壹份下飯菜之壹了。簡簡單單的做法，壹次多做壹些，可以吃好久。
小時候，誰家要是醬小土豆了，那個香味滿走廊都能聞得到，分享的快樂是雙倍的。壹道東北地道特色美食，東北醬土豆。只有吃過的人才懂得，那味道真是讓人叫絕！
東北醬土豆的做法很簡單，可以在家裏制作。但做法其實挺多的，普通壹點放辣椒、牛肉、芹菜、豇豆，還有的用豬肉、放辣椒香菜和蘑菇，還有的用豬皮、放各種幹菜。
下面來說說其中的壹種做法。
小土豆宜選擇兵乓球大小，切忌不要過大。小土豆去掉表面土豆芽和硬結，用刷子刷凈泥沙。但是不要削皮，因為沒有去皮、所以不容易入味，所以湯汁要稠壹點，這樣泡出來的土豆更好吃呢。幹辣椒切段去籽，蒜切片。
把土豆放進保鮮袋或者包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘，用微波爐比較快，也可以放在清水裏煮到軟
鍋裏放醬油3大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、麥芽糖1大勺，煮開。
用牙簽在小土豆上戳洞，以便入味，放入處理好的小土豆、蒜片、幹辣椒，繼續煮，煮到湯水逐漸減少後，撒上白芝麻即可。要用用中火醬制，要勤翻動，以免糊鍋，翻動時手要輕，保持土豆完整。根據個人品味，制作時也可放入牛肉和青辣椒，超級下飯。