豬裏脊肉（黑毛豬）500克
洋蔥（用來煮肉）是合適的。
姜片（用來煮肉）是合適的。
2-3顆八角茴香（用來煮肉）
料酒（煮肉用）10克
味極鮮醬油10克
稀鹽醬油15g
20克蠔油
3克鹽
糖45克
植物油50克
適量胡椒粉（可選）
如何用梅山品版自制牙線？
將裏脊肉順著紋路切成稍大的塊，放入網鍋中。
凈鍋加冷水，擦肉，蓋上主鍋蓋。8分鐘/50度/速度4.5，洗壹次肉，8分鐘意味著溫度達到50度後，再燒8分鐘。
倒出血沫，倒空並清洗主鍋，放在壹邊，用溫水（約37度）沖洗肉，洗去表面的白色泡沫，並瀝幹水分。
這是幹凈的。
將肉放入主鍋中，加入清水，並擦拭肉。將蔥、姜和八角放入主鍋中，然後倒入料酒並蓋上主鍋。此時記得蓋上量杯！40分鐘/V/反轉勺子煮至軟爛。
10在烹飪結束前幾分鐘，將烤箱預熱到180度。肉煮開後，撈起蔥、姜和八角，將肉塊倒入鋪有油紙的烤盤中，在烤箱中以180度烘烤5-10分鐘，並收集水分。
將所有烤肉倒入主鍋30秒/速度3，將肉打成肉絲。
這樣做，不需要太碎，否則後面不容易堆積。
用小美自己的秤，在主鍋裏加入15克稀鹽醬油、10克極鮮味、20克蠔油、3克鹽、50克植物油、45克糖和適量胡椒粉。10分鐘/V/反轉速度1，攪拌並品嘗，此時，您可以聞到陣陣肉香。加了辣椒之後味道更鮮美，可以根據自己的喜好加不加。切記這壹步不要蓋量杯，否則肉絲會很濕！
烹飪時，您可以將烤箱再次預熱到180度，將油紙鋪在烤盤中，等待音樂開始。烤箱預熱好了就好。將肉絲倒入烤盤，放入烤箱烤20-25分鐘。在此期間，每6分鐘用筷子翻動壹次肉絲，然後繼續烘烤2-3次，以查看肉絲的濕度並判斷是否延長或縮短烘烤時間。
烤到水分蒸發得差不多了，就算好了。
將烤好的肉絲再次倒入主鍋，5分鐘/速度2.5/反轉，攪拌至出絨。這壹步太神奇了。在用面包機做肉松之前，我從未達到過這種境界！真的只需要5分鐘，溫度也不需要調節。真的很蓬松超級蓬松！很像我小時候最愛吃的太倉肉松！