福建地區重口味的東西還是蠻多的，像老鼠幹很貴，農家買的100多壹斤，比牛肉貴好多，在泉州讀書，土筍凍，血柑，都吃過，海蜈蚣是在寧德吃的，通常我們吃章魚，都是白灼蘸醬料，這個算不得重口味。不過，在有壹些餐廳，還可以吃到壹種特色的——活吃章魚。也有些店稍微不那麽生猛，只是生吃章魚腿，但也挺可怖的。
淡菜湯:淡菜其實就是我們北方的海虹，在北方食用壹般都是不加水直接煮熟了食用。福建人則不壹樣，我去他們那裏他們把海虹加水就那麽壹煮，然後連湯端上來，第壹個、“尿蛋”和“尿肉”，顧名思義，這個食物就是用尿燉出的蛋和肉，在福建的永春縣，尿蛋和尿肉曾入選永春縣非物質文化遺產名錄，這個在外地人看來絕對是黑暗料理了。
豬血糕，也叫做米血糕，就是用豬血（雞鴨血）和大米蒸煮而成，變成糕狀後，可以切塊直接吃或者煎炸來吃。曾經在外國人眼中，吃血，和大米混搭是比較奇怪的做法。三明老鼠幹閩西八大菜幹之壹，食材選自老鼠，說到老鼠相信很多人都會覺得惡心，在當地群眾普遍愛吃老鼠幹。富含蛋白質補腎，還是藥材之壹。毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。
血蛤也是福建沿海很多人吃，洗幹凈的泥蛤用開水燙壹下，這個溫度掌握要求很高的，生了掰不開，老了不好吃，鮮紅x水味道最佳，但其實也有很多福建人不敢吃或不愛吃。土筍凍顧名思義其原材料是壹種俗稱土筍的海星蟲，經過傳統的泡、壓、煮三道工序後倒模成型，正宗的土筍凍鮮甜爽口十分美味，喜歡吃的朋友視為珍饈。