如何烹飪鯉魚

制作配料

新鮮鯉魚1 750克，花生油100克，濕澱粉和大蒜25克。

紅燒鯉魚原料（20張）

5克，醬油25克，松茸15克，料酒25克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克，花椒面1克，精鹽1.5克，香油2克。[2]

生產過程

1.新鮮鯉魚洗凈，去鱗去腮，腹部用刀切開，去內臟，洗凈血水。

紅燒鯉魚

泡沫，兩面5刀。[3]

2.松蘑泡水後洗凈泥沙，去蒂，大蔥去皮洗凈，切成細絲；生姜洗凈去皮切片。

3.鍋中放入花生油，大火加熱。當順序稍有不同時，將整條鯉魚煎至兩面發黃，然後烹入料酒，然後依次加入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油和姜片，小火煮沸，然後加入蔥、味精和勾芡，加入香油和胡椒粉，即可食用。[2]

第二種類型

制作配料

主要成分:

壹條鯉魚

配件:

食材:姜絲、蒜、鹽、料酒、醋、醬油、青椒、幾顆白果。

特點:魚肉鮮美，香味濃郁。

生產過程

1.食材準備好之後，先開大火，在平底不粘鍋裏放入適量的油，然後將鯉魚放在鍋中央煎熟。

2.魚兩面都煎得差不多了，然後往鍋裏倒壹碗水繼續煮魚，加入料酒、醬油姜和鹽，然後蓋上鍋蓋。

3.將魚直接放入盤中，然後將青椒和白果撒入鍋中的魚湯中，翻炒入味，然後勾芡均勻。

4.最後倒入盤中。

第三種

制作配料

黃河鯉魚750克

紅燒鯉魚制品（20件）

2克味精

500克熟豬油

鹽10克（實際用量約為10克）。

50克醬油

糖15克

大蔥15g

紹興酒15g

蒜瓣10克

水澱粉30克

生姜10克

生產過程

1.首先去除魚的魚鱗、魚鰓和魚鰭，然後剖開腹部去除內臟，沖洗並瀝幹水分。在肉墩上放壹把花刀，用25克醬油、5克鹽和8克紹興酒腌制壹會兒。在豬肥膘肉的剝皮部分橫砍幾刀，然後切成火柴粗細的塊。生姜和大蒜切片，洋蔥斜切成3厘米長的耳朵狀備用。

2.在火上加熱壹個炒勺，倒入500克熟豬油，八成熱時，將鹹魚分成兩段（前部和後部）放入勺子中，炒至油出來，炒勺中留25克油，炒出豬肉脂肪，然後加入蔥，姜和蒜，然後翻炒。然後用30克水澱粉勾芡汁，將魚放入魚盤中，對接成條狀。所有的勾芡汁都澆在上面，然後上桌。

生產密鑰

1.炸魚不宜太老，只需定型即可。

2.慢火，使其入味，使其變稠變稀，並使汁變亮。