參考份量：2人份
制作時間：40分鐘
難易程度：
食 材
全麥面粉 大約300克
冷凍薺菜餡兒 200克
肉末 100克
雞蛋 1個
調料
油、鹽、白胡椒粉—適量
做法
1、和面：取全麥面粉置於壹大碗中，逐漸加溫水攪拌成絮狀，再和成面。
2、和好的面放於盆中，蓋上蓋子醒發大約半小時。
3、制餡兒：醒發面的過程中，準備餡兒，冷凍薺菜餡兒解凍後，擠幹水分，我買的是現成的肉末，打入壹個雞蛋，加入薺菜餡兒、加少許食鹽、白胡椒粉和油，攪拌均勻，成薺菜肉餡兒備用。
4、面團醒發好後，放於菜板上揉成長條，揪成壹個個小劑子。
5、將小劑子搟成壹個個圓圓的餃子皮，搟得邊緣薄中間厚。
6、將搟好的餃子皮，加薺菜肉餡兒包成餃子，我包的是柳葉型餃子，就是壹左壹右兩邊交替打褶。
7、鍋中燒水，水中加點鹽，水開後放入包好的餃子，煮開後加三次涼水，待餃子都浮起來了，就煮熟了。
8、餃子出鍋裝盤，準備個醋碟，喜歡吃辣的還可以加點辣椒，就可以大口吃起來啦~
制作小貼士
1、和面時水要逐漸加，防止加太多後又得加面粉調和，會很難控制面的量。
2、拌餃子餡兒時，要順著壹個方向攪動才能上勁。
3、煮餃子時，水中加鹽是為了防止餃子煮破，加三次涼水，是為了給餃子表面降溫，也是為了避免餃子煮破皮。
4、因為全麥粉口感粗糙，如果第壹次吃，為了改善口感，可以適當加入精面粉，適應後再逐步減少精面粉的用量，讓人比較好接受。