據史料記載，臭豆腐的發明還真是壹次無意之舉，壹個叫王致和書生因為壹次偶然發現了這種美食，使得我們現在都有口福品嘗到它。
壹、臭豆腐的發現，源於壹次偶然
相傳，王致和是清朝的壹名書生，家裏很窮，王致和想通過科舉改變命運，但是家裏沒有錢供他讀書，他只能自己做豆腐出去賣，然後靠賣豆腐的微薄收入供應自己的生活所需。
經過十年寒窗苦讀，這壹年又到了科舉之年，王致和必須要上京趕考了，但是家中還有壹點豆腐沒有賣掉，王致和不舍得丟棄，就只得在上面撒了壹些鹽，並在上面蓋了壹層布，就匆匆出門了，經過壹層層嚴格的選拔，王致和又毫無懸念的落榜了，他只得垂頭喪氣的打道回府，可是這壹來壹去，就是幾個月的時間。
到了家裏，壹陣臭味襲來，王致和想起了自己上京未賣完的豆腐，忙打開壹看，豆腐已經變黑，而幾周都長起了小毛，可是丟棄又不舍得，王致和於是嘗試用筷子戳了壹下放進嘴裏試了試，發現雖說這臭豆腐聞起來臭，吃起來口感卻非常好，而且有種讓人欲罷不能的感覺，於是王致和從此專作臭豆腐賣，結果這種美味被越來越多人的認識。
二、臭豆腐成為了慈禧太後特貢，讓其進壹步發揚光大
慈禧太後是壹個非常講究的人，據說每頓飯都要準備108道菜品，但是大魚大肉的吃多了，也會有膩味的時候，於是禦廚們為了討慈禧太後的歡喜也是絞盡了腦汁，但是都是不如慈禧的意。
這天，禦廚無意間聽人說起有個王致和的臭豆腐在坊間很受歡迎，於是也慕名前來購買，先是有些失望，但是當他品嘗了壹口後，立即決定將它全部購買下來，當天禦廚小心地將它進貢給慈禧，沒有想到也合了慈禧的心意，於是臭豆腐就成了慈禧的特貢，王致和的臭豆腐因為揚名開來。