春節旅遊是黃金周中的黃金周，我們不指望上菜的速度。放眼望去，旅遊團隊流水壹般，壹波接著壹波，老板和服務員忙得不可開交。幾分鐘後，我們點的三菜壹湯終於上桌了。
其實我壹開始最期待的是生蠔煎。頻繁出現在各大美食指南中的廈門招牌菜，著實令人神往。然而，當我們真正見面時，我們覺得這真的很常見。雞蛋和牡蠣是壹起炒的，所以我們無法品嘗海鮮的鮮味，也失去了雞蛋的味道，它們糊裏糊塗地擠在壹起，很可能是壹方水土壹方食物，外人真的無法欣賞。好吧，也許我們沒有吃到最正宗的食物。
蔥油筒給了我們壹個驚喜。我從來沒有吃過這麽新鮮的魷魚。魷魚是壹種頭足類動物。它的姿態狹長，老板像切吸管壹樣橫著切。味道清新有彈性。只要齒尖壹接觸到魷魚肉，它就會迫不及待地自己彈開。筋和脆骨之間的味道很好吃。
可能是因為廈門的食物比較清淡，這盤魷魚的配料除了壹點點蔥、姜和辣椒外，什麽都沒有。好像沒有醬油，辣椒純粹是點綴，壹點都不辣。
這個還好，清淡，有原味。主要成分的美味可以掩蓋其他缺點。
從廈門回來後，我經常在食品市場尋找“小管”，但結果都是浸泡在幹貨中的半成品，毫無生氣，令人望而生畏。今天偶然發現有人在賣冰鮮魷魚，有大有小，沒有廈門的新鮮，但是還可以。
物以稀為貴，大家都來湊熱鬧。老板要價不低，31斤，比排骨還好吃。我還是選了兩斤，但是發現老板名字短，我就管了，壹共57塊。
魷魚經過長途跋涉來到我們這裏，所以我精心準備了小米椒、蒜苗和生菜來搭配它。它也很香，但入口沒有廈門的脆。仔細壹看，原來肉太厚了。哪裏是“小管”，明明是“大管”。從這個角度來看，魷魚的味道比短小精悍更好。
即使美中不足的是，這個“大管蔥油”很快就被掃光了，廚房裏還剩下壹半。大家壹致認為，下次會更薄壹些，使它更嫩滑。我提議加點醋來襯托酸辣魷魚的鮮香，但沒人回應，只好作罷。
然而，無論是酸辣還是香蔥，我總覺得我沒有廈門那天的味道。果然，美食也要講究意境，哈哈。