木耳是常見的食材，可以做成湯，冬瓜木耳湯營養豐富，冬天太適合喝了。木耳營養價值高，富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養素，具有補血、解毒、防癌的功效。冬瓜木耳湯是壹種簡單的湯，妳可以在幾分鐘內做壹鍋。想讓冬瓜木耳味道鮮美，跟我來看看怎麽做吧。只要我們掌握了這些關鍵步驟，我們就能做出脆嫩可口的冬瓜木耳湯。
準備適量的木耳，浸泡在幹凈的水中1小時，軟的時候拿出來，待會再切碎。準備冬瓜壹塊，去掉皮和種子，切成細絲。準備半個胡蘿蔔，把它切成細絲。準備壹個火腿，把它切成細絲，再來點蔥、姜和香菜。碗裏打入2個雞蛋，攪拌成蛋液。準備壹個小盆，放入壹匙澱粉和適量面粉，加入少量水，可以分數次加入，攪拌成細面糊。
在鍋中加入適量的水，待火燒開後，放入冬瓜和胡蘿蔔，大約30秒，然後撈出來，然後投入木耳和火腿，稍微燙壹下，撈出來，然後在清水中冷卻，這樣嘗起來更脆。燒熱鍋，加入少許底油，放入蔥花和姜末炒香，在鍋裏加適量的水，然後倒入煮熟的配菜和配料，再加鹽2克，2克胡椒粉，10克醬油和5克雞湯，沒有雞湯的朋友可以用雞精代替。
大火沸騰後，將浮沫從鍋中取出，攪拌並倒入面糊。繼續煮至湯沸騰，然後轉小火，將蛋液倒入鍋中。所有的蛋花都浮起來了，加入少許芝麻油，撒上香菜。木耳最好浸泡在幹凈的溫水中，吃起來更脆。面糊只能用面粉混合，添加澱粉可以提高白度。煮熟的配菜應迅速冷卻，這樣起來更脆嫩。