韓國泡菜是壹種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。
主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，易消化，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，泡菜代表著韓國烹調文化，制作泡菜已有3000多年的歷史，韓國泡菜源於中國。
韓式炒年糕，味道甜辣，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓式炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
擴展資料
由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於腌制泡菜。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜。
各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。
炒年糕具有增強抵抗力，利膈寬腸、殺菌、促進消化 降血壓降血脂等功效，適宜高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者等，壹般人群均可食用、三高人群適宜有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃。
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