記得自己第壹次吃到番茄燉牛腩時就被它的美食給俘獲了，牛腩口感十分酥爛，再搭配上番茄酸甜可口口感真是太美味了，可是回到家裏裏邊做這個菜就慘了，牛腩越來越很柴很老不用說，都還沒別人做的那樣入味。
後來才發現那時候做出來番茄燉牛腩往往發生這種情況全是因為我沒掌握方式，學好小技巧，做出來番茄燉牛腩味兒才會更加美味：番茄燉牛腩切記不能入鍋燉，記牢2個方法，牛腩酥爛更入味。
第壹步：牛腩清洗切片後放在冷水之中泡浸壹個小時左右，將牛腩裏邊的鮮血所有泡浸出來以後把水扔掉，再度清洗壹遍放進鍋裏面。
提醒：好多人做番茄燉牛腩的時候才發現牛腩塞牙，這兒給大家分享壹個方法，大家在切牛腩之前先選準牛肉纖維的生長發育方位，再橫向肉片化學纖維切準沒錯，那樣牛肉不僅不塞牙了，還十分酥爛，入味可能就方便快捷了。
第二步：四五個番茄清洗削皮以後切成塊的形態預留，小蔥切蔥花預留。
第三步：向牛肉鍋裏面添加充足的冷水，添加1勺米酒2片生姜片以後走紅將水燒開了，撇掉表面白沫子後將牛腩撈起來洗去表面白沫子，預留。另出鍋，菜鍋熱以後加點油，取壹半的番茄倒進鍋裏面煸炒到番茄酥爛後將牛肉倒進鍋裏面再次炒勻。
第四步：大夥兒炒成牛肉包囊上壹層番茄醬後將剛剛給牛肉綽水的湯倒進鍋裏面，蓋上蓋子，走紅將水燒開了以後調至文火，再次燉半個小時添加剩下來的番茄塊，再次燉半個小時以後放鹽調料，上灑適量蔥段和香萊，將番茄燉牛腩盛出就可以吃。
提醒：做番茄燉牛腩時讓湯剛未過牛肉表面就行了，大夥兒記牢千萬別將湯表面的白沫子倒進鍋裏面了，那東西不可以好吃的東西。
以上就是關於今日給大家分享的番茄燉牛腩的具體方法了，做出來的番茄燉牛腩不但味兒十分入味，並且吃著牛腩酥爛美味，想要不美味都很難。
簡單概括2個小竅門：
1、要想這個菜的番茄味更足壹些就將壹部分番茄炒成料汁，加上牛腩炒壹會兒，最終加上壹部分番茄，那樣番茄汁就容易進入牛腩裏邊，特別好吃。
2、用給牛肉綽水的湯做番茄燉牛腩會特別入味。