食材
主料： 面粉 750克 地瓜 壹個
調料： 酵母 3克 食用堿 1克
步驟/方法
1
酵母用溫水化開，靜置壹分鐘。面粉與堿面過篩混合均勻。放食用堿是為了中和發酵時產生的酸味。將酵母水壹點點倒入，用筷子攪成團，直到盆底沒有散幹粉。 喜歡吃甜壹點的朋友可以加白些白糖進去。
2
用手揉成團，靜置十分鐘，松弛壹下。
3
在面團松弛的時間，將地瓜去皮，洗凈切成大小適中的丁。
4
將面團揉至少20分鐘，外表光滑。
將面團壓平，將地瓜丁鋪上，並用手嵌入面團。
再將面團揉圓，外皮光滑。
將手用水打濕，將面團外面抹薄薄壹層，放入容器中，加蓋發酵至兩倍大。
將發好的面團中的空氣使勁揉出。
將面團分割成大小相同的幾等分。
將分隔好的面團滾圓，將外表滾光滑，收口朝下。饅頭生坯就做好了。註意，因為加了地瓜丁，是硬的，所以饅頭外表滾圓滾光滑比較有難度。盡量滾圓揉光就可以了。
將饅頭放入蒸鍋，進行二次發酵。
至1.5倍大。喜歡吃喧點的饅頭的朋友，可以發至兩倍大。
上汽後，中大火蒸20-25分鐘。蒸的過程中可以在鍋蓋上加重物，蓋邊加蓋濕毛巾堵住。 關火後，捂5分鐘即可出鍋。
饅頭切面。
面粉500克、牛奶（或水）270ml(酌情增減）、幹酵母2小匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙、小蘇打1/2小匙、色拉油幾滴。
1、揉成光滑面團後，溫暖濕潤處發酵至2倍大；
2、然後分割成小面團；
3、紅薯餡：紫薯蒸熟後去皮，碾成泥。薯泥很幹，所以加了些煉乳，還可再加些白糖；當然，南瓜沙包也很好吃。如果餡特別濕的話可放壹些糯米粉中和壹下。只要餡能攥成小圓球就可以了；
4、包完後上籠，醒壹會兒；水開後蒸15分鐘。