材料:
河蟹2只，姜塊15克，蔥段10克，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
做法:
1.蔥、姜切絲，河蟹洗幹凈，從肚子中間將其壹切兩半。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，放入蔥、姜絲爆炒。
3.把河蟹放入鍋中，加入料酒翻炒10秒左右放入醬油、鹽、白糖翻炒，澆入3勺開水，改小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘即可。
麻辣小螃蟹
材料:
冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 幹紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法:
1）將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和幹紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。
超級?嗦：
**冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失壹部分鮮味。
**腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時間不要太長，10分鐘足夠了。
**青花椒是四川壹種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那麽重。
**辣椒醬，可隨意選擇。老幹媽辣醬也是不錯的選擇。
**這個做法，還適用於其它原料，無論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發揮吧。
**但溫馨提示壹下哈，春季比較幹燥，過多食用辛辣食品容易上火。
蔥香螃蟹豆腐
材料:
螃蟹（選用奄仔蟹，奄仔蟹為未交配的青蟹）300克、豆腐250克、姜片10克、蔥段10克，米酒、蠔油、蝦籽、花生碎各少許，鹽、胡椒粉、花生油、麻油各適量。
做法:
推薦：美食家 莊臣
螃蟹宰好洗凈，以鹽、胡椒粉調味，備用；開鍋下油，爆香姜片和蔥段，下螃蟹大火翻炒，然後攢少許米酒，加入豆腐、少許蝦籽、花生碎和蠔油，小心翻炒至螃蟹熟，最後調味，勾薄芡，加少許麻油便成。