生產方法
1.將黃豆洗凈浸泡在敞口鍋中，加入水、精鹽、味精、蔥段、姜片，大火燒開，用溫火煮熟；
2.將煮熟的黃豆加入胡椒面、辣椒粉、精鹽、面粉拌勻；
3.將黃豆裹上壹層糊，放入七成熱油中炸熟；
4.把凈化過的油拿出來，放在盒子裏吃。
制作麻辣黃豆的小技巧:
這個產品有壹個油炸的過程，要準備750克左右的色拉油。
基本資料
菜肴及功效:家常食譜，健脾調理食譜，低溫環境下工作人群食譜，營養不良食譜。
味道:辣。
工藝:油炸
制作麻辣大豆的材料:
材料:500克大豆。
輔料:小麥粉30g。
調料:色拉油150g花椒粉15g辣椒粉25g味精2g鹽10g蔥10g姜10g。
麻辣大豆的特點:
外脆裏嫩，麻辣香脆。
大豆含有40%左右的蛋白質，在數量和質量上都可以和動物蛋白相媲美。500克大豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。大豆蛋白中含有較多的必需氨基酸，尤其是賴氨酸，正好補充了谷物中賴氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通過谷物來補充。大豆脂肪含量為18-20%，居豆類之首，出油率達到20%。此外，它優於動物脂肪的壹點是含有較少的膽固醇，但富含亞麻籽油酸和亞麻籽油稀酸。這些不飽和脂肪酸使大豆具有降低膽固醇的功能。卵磷脂也比較多，對神經系統的發育有重要意義。