即長汀豆腐幹，上杭蘿蔔幹，連城地瓜幹，永定菜幹，武平豬膽幹，寧化老鼠幹，明溪肉脯幹，清溪明筍幹八種美食。
1、長汀豆腐幹始於唐朝元年，已有1200多年的歷史。豆腐食品營養豐富，老少皆宜。它已成為人民家常便飯。
2、明溪肉脯幹是用豬後腿的醬汁做成的。丁香、八角、肉桂、白糖等原料，壹周左右就幹了，然後在通風處晾幹，再在谷倉裏烤。
3、連城地瓜幹是壹種紅心地瓜，廣泛種植於大田、江河、解樂、大坪、利烏、洪山等地，故又稱紅心地瓜幹。
4、寧化老鼠幹，實為田鼠幹，系由人工捕捉的田鼠加工制成。
5、上杭蘿蔔幹，早在明初就享有盛名，它有500多年的歷史。上杭是閩西蘿蔔的主產區。
6、清溪明筍幹俗稱“閩筍”，色澤金黃，半透明，寬度短，肉質嫩脆，深受國內外歡迎。很久以前，“閩筍”就被列為百威山珍十倍菜。在傳統的烹調工藝中，福建竹筍是久負盛名的調味品。
7、武平豬膽幹紫褐色，香甜可口，是壹道涼菜。它含有多種糖類和維生素等營養成分，具有生津健胃、清涼解毒的功效。
8、永定菜幹已有400多年的歷史。它不僅在省內外享有盛名，在南亞華僑華人中也頗具影響力。
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