青蒜和蒜苗就是同壹種植物，只是有兩個名字而已，沒有區別。
1、因為將蒜頭種在地裏進行培養之後，長出來碧綠的青蒜葉時，這種蔬菜就叫青蒜。然後青蒜長得更高大的時候，這樣就會顯出老的感覺，這時候它就叫做蒜苗。
2、青蒜是大蒜青綠色的幼苗。青蒜別名蒜苗，屬於百合科，百合目，屬性是蔥屬。主要分布於我國四川、雲南、浙江、貴州等等地方。
3、嫩綠色的青蒜品質好，毛根是白色的，不會枯萎，嘗起來比較辣。青蒜的營養價值高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫氨酸、核黃素等等。
蒜苗可以做出哪些美食：
1、蒜苗可以生吃，蘸上醬油和醬料，香辣爽口。或者放入卷餅裏面，壹起吃起來也是香噴噴的。
2、蒜苗炒臘肉是再合適不過的了，葷素搭配，肥而不膩，營養均衡。臘肉壹般油比較多，吃起來容易膩，蒜苗就很好地降低了這種肥膩味，清新爽口。蒜苗炒著吃時，不宜炒得過久，因為會容易爛和發黃。大火下鍋炒至有香味了即可出鍋。
3、蒜苗其實還可以搭配豬肉片、豆腐、雞絲、青辣椒等等壹起爆炒，都是十分下飯、美味營養的炒菜呢。同樣切忌蒜苗炒得時間過久，影響外觀顏色和口感。稍微炒炒就行，沒有變黃之前出鍋即可。