主料是蟹，配料是酒腌制的美食
腌鹹蟹是壹道中國家常美食，主料是蟹，配料是酒、香蔥、花椒，調料為鹽、酒、大料瓣等，主要通過腌制的方法制作而成。
中文名
腌鹹蟹
分類
中餐，家常菜
口味
鹹鮮
主要食材
蟹
屬性
腌制的食物
材料做法TA說
材料
活的蟹、酒、鹽、花椒數十顆，大料瓣、姜壹塊，香蔥十根。
做法
1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市裏賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好後要放冰箱裏，所以壹定要找個在冰箱裏有容身之地的容器。
2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜壹塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
3.燒開壹鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天後嘗壹個看看，淡再加鹽。
4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後壹定要清洗幹凈，我的做法是把壹瓶百分之75的酒精倒在壹個小盆裏，請蟹們壹個壹個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎麽做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嘗嘗味道，太鹹可加冷開水。
5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。
6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的