馬上就要過年了。在這壹年中最重要的壹頓飯就是年夜飯了，每壹家都要準備上壹桌好吃的，在壹起熱熱鬧鬧的，開開心心的迎接新年的到來。並且年夜飯上的每壹道菜都是有講究的，就是為了圖壹個來年的吉祥，下面就給大家介紹幾道帶有吉祥寓意的美食。
壹、清蒸鱸魚年夜飯上必定要有壹道魚，因為魚有吉祥的寓意，意味著年年有余。這道清蒸鱸魚的做法也十分的簡單，將鱸魚清洗幹凈去頭，然後在魚背往魚腹那邊切開，切的時候要註意壹點不要把魚腹切斷了，魚尾影響美觀，可以直接切掉。切好後，加入壹些鹽和料酒，腌制15分鐘。然後將青椒和小米辣切成圈，胡蘿蔔切成菱形，大蔥和姜絲擺放在盤底，然後將腌制好的鱸魚弄成孔雀的形狀，把魚頭放在中間。將胡蘿蔔、青椒和小米椒裝飾在魚身上，然後上鍋真8分鐘再悶上兩分鐘，最後將魚拿出來淋上蒸魚豉油，再澆些熱油在魚身上。這樣做的鱸魚不僅造型美觀，吃起來魚肉也是鮮甜的。
二、蒜蓉蒸蝦蒜蓉蒸蝦也是年夜飯當中必不可少的壹道菜，這道菜寓意紅紅火火興旺發達。做蒜蓉蒸蝦前，要將粉絲提前半個小時用冷水泡好，把蝦清理幹凈後，去掉蝦頭和蝦尾，然後用刀將蝦對半剖開但是不要剖斷了，然後將泡好的粉絲，取出來加生抽攪拌好放在盤底，將處理好的蝦兩邊分開擺放在粉絲上面。然後去切蒜泥，蒜泥切完後要過壹遍清水，將蒜泥中多余的蒜蓉給過濾出來，不過壹遍清水的話，蒜泥直接蒸出來是苦的。然後起鍋將蒜蓉炒壹遍，炒的過程中加入生抽和蠔油，壹起翻炒出香味來，炒好的蒜蓉放在蝦的身上，然後將這壹盤放在鍋中蒸5分鐘左右就可以出鍋了。出鍋後淋上蒸魚豉油，還可以加點蔥花點綴壹下，再澆上熱油，這道蒜蓉蒸蝦就做好了，嘗壹口會帶著蝦的鮮甜，還有蒜香味，十分美味。
今天跟大家分享的兩道美食，外表都非常的漂亮，適合在新年家宴做，做法也非常的簡單，絕對不會翻車，趕快在年夜飯上做給妳的家人吃吧！