1、玉麟香腰。
這道菜制作工藝復雜，需要的材料非常多，豬腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂魚肉等等，再搭配作料制作而成，多種小吃搭配成壹碗，是衡陽的傳統名菜，而且極具營養價值。
2、黴豆腐。
來到衡陽怎麽能不吃黴豆腐呢，味道可口帶有香辣的味道，色彩鮮艷，讓人看了就有食欲，咬上壹口，氣味芳香醇厚，回味無窮，而且非常開胃下飯。
3、荷葉包飯。
美味的炒飯搭配荷葉，吃起來還帶有淡淡的荷葉香，味道鮮香沒有壹絲油膩之感，吃起來松軟爽口。
4、觀音筍。
這裏盛產竹子，所以對竹筍的選取和制作比較講究，肥壯的小竹筍更容易得到當地人的偏愛，先煮熟然後晾幹，和茶油浸泡在壹起，時間越久，做出來的筍子越好吃。
5、常寧涼粉。
原料是用涼粉藤的果心，切成片狀或者條，在拌些佐料，口感清爽。
6、魚頭豆腐。
用魚頭和豆腐壹起熬制，湯汁呈乳白色，魚肉鮮嫩，舀上壹碗湯，味道鮮美，營養價值極高。
7、唆螺。
唆螺是壹道菜品，制作原料有田螺、石螺等，是長沙風味小吃，又名“喝螺”。做這個要選用小螺螄，是連殼壹起料理的。吃的時候手指尖成蘭花狀，撚起壹顆螺螄，送到嘴裏壹唆，螺螄肉就溜進了口裏，手裏只留下空空的螺殼。
8、荷折皮。
純手工制作，可以炒也可以蒸，吃起來有勁道。