沙茶醬是什麽？

沙茶醬是什麽?

沙茶醬，也稱沙茶，是潮汕話的外來詞。

沙茶醬起源於馬來語地區的潮汕華人飲食，後傳至潮汕，盛行福建省、廣東省等地的壹種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

PS:沙茶醬含有較高的蛋白質、糖以及脂肪，要減肥的友友註意食用量！

沙茶醬怎麽吃?

1.沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴;

2.它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。

與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味，是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。與各種肉、魚加工的食品也是壹種良好佐料。

並適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料，是各式火鍋，羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料，產品具備香、鮮、味三大主要功能，廣泛適用煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調味料。

沙茶醬的分類

沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和印尼沙茶醬三大類。潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、焗、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。

福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。

印尼沙茶醬壹般是指食用沙嗲時所配的沙嗲醬(Satey- sauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的壹種烤肉食物的配醬。傳統意義上，印尼沙茶醬是由辣椒等調味品直接煸炒兌汁而成，並未經過調制熬煮的過程，風味較為刺激，大部分情況下只作為烤肉蘸醬使用。

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