茄汁青魚罐頭：
材料：青魚400克、蔥段100克、姜片30克、番茄醬200克、海鮮醬油20克、食用油75克、細砂糖20克、料酒10克、鹽適量、清水適量。
1、將青魚去掉內臟和鰓，清洗幹凈；
2、洗凈的青魚中間斬斷，放在廚房紙上，吸幹魚身表面水分；
3、鍋中放入食用油，將魚、蔥段和姜片放入鍋中煎制；
4、當魚表面呈現金黃色時，取出，放在碗中控油；
5、魚煎好後，將鍋中剩余的油倒掉，放入番茄醬、海鮮醬油、料酒、鹽及清水；
6、小火熬制湯汁，直至均勻，將魚和熬制好的湯汁放入高壓鍋內燜熟即可。
小貼士：
1、煎魚的時候，用油量比較多，因此在熬制湯汁前，壹定要把剩余的油倒掉，以免成品過於油膩。
2、用高壓鍋燜制，比較節省時間，可以讓魚骨完全酥軟，如果沒有高壓鍋，用炒鍋燉制也可以，只是時間長些。
3、燜制好的青魚，不要立即吃，最好在鍋中入味4-5小時。
茄汁鮁魚罐頭：
材料：鮁魚800克、食鹽6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、蔥5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸魚豉油3克、綿白糖20克、胡椒粉2克、番茄醬2袋、番茄沙司20克、水300克。
1、魚收拾幹凈，鹽、料酒腌制20分鐘，鍋燒熱，用姜塗鍋（不沾魚）；
2、熱鍋到涼油煎魚不沾，兩面煎魚；
3、煎好的魚放高壓鍋裏，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉；
4、番茄醬2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄醬和醋都酸，用白糖調節酸度，白糖用量自己靈活掌握，調好之後自己先嘗嘗味道）；
5、電壓力鍋大概25分鐘左右即可熟透，骨頭也酥爛了。