老花是福建福州的著名小吃，享譽海內外。其實“漁”應該叫“漁米粉”，也就是起源於莆田的“興化米粉”。很細很細，壹釣就熟，所以俗稱“釣興化”，後簡稱“釣”。
釣魚食材豐富多樣，湯底鮮濃，細米線好吃，但很有嚼勁。也是福建特有的小吃。口感細膩，品類豐富。
2.芋泥
芋泥是福建省的傳統甜食之壹。芋泥也叫芋泥，是福建省的傳統甜食之壹。它是由芋頭煮熟後與紅棗、櫻桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油搗碎而成。福建東部沿海地區有制作芋泥的習俗。在福州宴席上，芋泥常被作為最後壹道甜點。
其中，福鼎的八寶芋泥最為正宗。它的聲譽與其選材密切相關。香甜可口，口感綿密。
3、翻炒雙脆
爆炒雙酥是當地傳統名菜，屬於閩菜。以海蜇皮和豬裏脊為主要原料，吃起來脆而美，是福州宴席上的美味佳肴，也是壹道美味的家常菜。這道菜是對福州美食的壹大考驗。它不容易制作。趁熱吃吧。因為海蜇炒久了會出水，影響口感。脆嫩可口，火候恰到好處。