材料:
五花肉1000克，洋蔥100克，冰糖100克，紹興酒500克，姜50克，醬油100克，醬油20克。
練習:
1、五花肉1000克、洋蔥100克、冰糖100克、紹興酒500克、姜50克、淡醬油100克、淡醬油20克。
2.五花肉洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘。
3、五花肉飛散後取出，切成7方塊。
4、取壹砂鍋，鋪上蔥和姜，並墊底。5.將五花肉整齊地排列在上面，並加入冰糖、醬油和醬油。
6、最後倒入紹酒，酒的高度能淹沒即可。
7.大火煮開，燜2小時至肉酥爛，用筷子輕松粘住。
8、取出肉，把皮面朝上。
9.蓋上蓋子放入蒸鍋中，大火蒸半個小時，讓肉更酥脆。
10取出蒸好的東坡肉，倒入煮肉的原汁。
PS:因為有足夠的醬油，所以不需要加鹽。
東坡肉的典故:
傳說:宋年間，蘇東坡在杭州工作，動員民工疏浚西湖，工程完工。西湖增加了壹條長長的堤岸，不僅給人民帶來了水利效益，還增添了西湖的風景。為了感謝他為地方做了這件好事，人們給他送來了豬肉和米酒。蘇東坡認為西湖是民工疏浚的。即命令廚師根據自己獨特的燒肉經驗，即“文火慢，水少，火足則美”，烹制美味佳肴以慰勞民工。由於肉的烹飪方式獨特，酥而不爛，油而不膩，味道鮮美，“東坡肉”壹時成為佳話和美味佳肴。