作為壹個地地道道的東北人，我覺得最正宗的殺豬菜就在我們東北，但是每壹個地方的殺豬菜口味各不相同，比如說我是壹個遼寧人，我就吃不慣黑龍江那邊的殺豬菜，因為他們會直接將豬血會在酸菜裏面。
而我們遼寧這邊的殺豬菜其實配料上基本相同，只不過在吃法上有所差池，究竟哪裏的殺豬菜才最為正宗，我覺得都壹樣，這完全就要看個人的口味。
小的時候最盼望的就是春節的來臨，因為家裏的那口大肥豬壹般會在小年的時候殺掉，吃殺豬菜只有第1頓的時候最香，因為家裏人會把豬肉改成大塊兒，放在大鍋裏面煮熟，然後用剩下來的肉湯燴當年的酸菜。
這樣的酸菜就算不放肉，湯也非常鮮美，這是正宗的肉湯，而且農村的豬屬於用糧食餵出來的，豬肉的香味兒也特別濃郁，然後用豬的肥肉和瘦肉，切壹大盤直接放在酸菜表面，然後用手撕壹些排骨，肉也扔在酸菜裏面。
血腸不能直接放在酸菜裏面，這樣會影響酸菜的味道。而是切壹盤，吃的時候直接蘸著蒜醬吃就可以，想想這壹盆殺豬菜我都是口水直流。
而且血腸的制作方法也不相同，在我們遼寧這邊血腸，是直接伴著調味料灌入豬的大腸裏面，而吉林黑龍江等地，會在豬血裏面放入壹些澱粉或者其他的配料，吃起來就像火腿腸壹樣。而我們這邊的血腸，裏面全都是豬血，味道更加的濃郁。