其實真正懂妳的是陌生人，來Soul，讓我安慰妳的情緒
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深井燒鵝當屬最美味，它屬粵菜系。 之所以叫“深井”，是因為燒制鵝用的爐子比較深，象井壹樣深，所以叫“深井燒鵝”鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣塗香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。
壹定要吹表皮12小時以上，水分自然風幹，上烤爐烤制50分鐘。配梅子醬，皮脆口香，肉嫩多汁。尤其是鵝的下肢，吃起來更厚更香。
東北名菜叫做鐵鍋燉大鵝，入冬會在空地上架起大鐵鍋，開始烹鵝煮魚，大醬是不可缺少的重要調料，代表谷氨酸的鮮味都來自壹勺大醬，東北燉菜開始並沒有使用醬油，老壹輩人說醬油會發苦。鐵鍋燉大鵝！
鵝是生長周期很長的家禽，所以它在東北肉算很粗的，這樣肉燉著吃最好吃，小時候大鐵鍋的鍋邊擺放壹圈面食，大餅子或是白面餅子，鵝燉好了，面餅底部會有壹層金黃的鍋巴，且還有底下燉菜的香氣，那可是非常好吃的美味啊。
吳山貢鵝是壹道安徽名菜，鹹中帶鮮，骨中帶香，美食家曾經評論這道菜最好搭配陳年花雕酒，只有這樣才能達到美食美酒渾然壹體的感覺。屬於鹵制品的壹種做法，味道有點類似鹵鴨，但是工藝差距有區別。
獨特老鹵煮出的香嫩貢鵝，肉嫩骨香。
鵝還有壹種美味食材，叫做風鵝，它的腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對讓妳過吃不忘。風鵝即鵝經屠宰後取出內臟，但不去毛，經胳制風幹、而制成的壹種特殊腌臘鵝制品，可以做風鵝煲仔飯、香芋蒸風鵝、風鵝蘿蔔絲。