引言：廬山石雞是江西省壹道有名的特色菜，廬山石雞的味道不僅香味濃郁而且口感非常好，同時石雞的肉質也非常細嫩，色澤深黃，因此非常受廣大人民的喜愛。接下來小編就為大家介紹壹下，這道被譽為廬山三石的石雞，怎樣制作才最好吃？
壹、廬山石雞
廬山三石是指石耳、石雞、石魚。廬山石雞就是指壹種蛙類，這種蛙類不僅肉質鮮美，而且這種蛙類的叫聲非常像雞，因此人們稱之為石雞。這種蛙的體型比較大，壹般情況下壹只大概有三四兩重，有的可能大約壹斤。廬山石雞不僅非常容易消化，而且是滋補養顏的佳品，所以有很多旅館都會推出這壹道菜肴，同時石雞中廬山生產的是最好的，廬山石雞選用的是陰澗巖壁洞窟中的蛙。
二、制作廬山石雞準備工作
在制作廬山石雞，需要準備青蛙500克，黃瓜，米飯等，同時需要準備花椒，鹽，醬油，料酒，味精，白砂糖，香油等調味品。將石雞洗幹凈，去皮去爪去頭，放在壹旁備用。同時將茶葉經過開水浸泡後，變成汁放在壹旁，然後將清洗幹凈的時機放入盆中，加上料酒，醬油，味精，姜蔥等攪拌均勻，腌制半個小時，同時將黃瓜洗幹凈，切成扇形兒也用鹽進行腌制。
三、廬山石雞的制作方法?
在準備好之後拿出鐵鍋，然後將米飯和白糖、茶汁進行攪拌均勻，然後撒在鍋底，同時放上壹個篦子，篦子上面再放上蔥，然後將腌制好的石雞 放在蔥上，蓋蓋後用火煮，當看見鍋邊兒有煙時就需要改成微火，等到煙變白之後，就從鍋邊再倒入壹些茶汁，然後微醺15分鐘後再拿出來就可以裝盤，並且將之前切好的黃瓜擺在盤子的兩邊，而且將每壹只石雞都刷上麻油，在旁邊放上跟碟兒來幫助調味兒。