白哲河雉雞作為著名的閩漢客家代表盤，對其生產十分講究。金黃色的外觀看起來非常吸引人，也保留了原材料的味道。它很脆、滑、嫩。關鍵是壹點也不油膩。魚丸：對於拍攝的人來說，魚丸是零食和晚餐。沒有魚丸，就沒有座位。”福州魚丸通常與鰻魚、鯖魚等魚肉壹起烹調，並用精制肉和蝦填充。肉燕：又名尾燕，燕子皮由肉制成，脆嫩爽口，肉香鮮美，
鍋邊、蠔餅、魚丸、肉燕、魚粉、魚炒興化海鮮魚粉、西卡內臟肉、蟹炒銀杏、跳墻佛、海貝張剛、西施舌、水煮筍、苦蝸牛、馬螺、，黃螺、油魚、熟鯧魚、酸辣銀蓮花、西芹炒蟲子、福州蝦、裏加等是福州第壹道炒肝菜的產品，福州豬肝與長三角豬肝不同。它很薄，口感松脆，人們早餐還拍了壹個豬肝，和灰塵壹起吃。這種早餐看起來很油膩，但感覺不是這樣。豬肝很清爽，還配有綠色蔬菜。吃壹碗灰塵很舒服。
說到福州的特色廚房，我首先想到的應該是魚丸，魚丸是福州有名的小吃，壹般用鰻魚、鯖魚等魚肉拌成泥糊，拌上優質的土豆粉狀皮，大明路美食街有200多家店鋪，包括壹些時尚店和許多當時的榮譽標誌。它以“老福州”最為著名，但也有各種各樣的地方食品，如魚丸、芋頭醬、鍋面、面條、春卷、荔枝肉、香酥等。
又稱扁牛燕，是福建福州著名的漢服小吃。它也是福州習俗中的壹道著名節日菜肴，福州人在過年、喜慶婚喪、聚親訪友時，壹定要吃“太平燕”。也就是說，他們取“太平”和“太平”的吉祥，所以“無燕不成黨，無燕不成種”，荔枝肉是福州的傳統菜，以白板栗和豬肉切成十字刀而得名，奶奶是福州人，那時我和爺爺壹起來到閩北山區工作和生活。