我們從小都吃的油條，壹個中國人從史以來，就非常受歡迎的早餐品種，能夠出名，全國大江南北都很喜歡，小編在學習講解授課的過程中了解到，這個油條能夠如此的出名，如此的受歡迎，從幾個方面方面受人喜愛。第壹，油條是面食，面食有它獨特的魅力受人喜愛。第二，油炸的食物，油脂滋潤香味濃郁。
食材準備：面粉，白糖，酵母粉，雞蛋
烹飪技巧及做法：把白糖，酵母粉都放入面粉中，再打入壹個雞蛋。加入雞蛋使炸出來的油條更加的蓬松柔軟，酵母粉要比平時稍微多放壹點，放入白糖能促使酵母快速發酵好，而且做出來的油條很是香甜。加入雞蛋後攪拌壹下，再分次倒入溫水，邊倒溫水，邊用筷子朝壹個方向攪拌，把面粉攪拌成無顆粒的糊狀。把攪好的面糊蓋上鍋蓋，放到溫暖處發酵1.5—2倍大。或直接在鍋中加入熱水，水的溫度在60——70度左右，再將面盆放入鍋中隔水發酵，面盆不可與熱水接觸。
面糊表面有蜂窩，有氣泡說明面已發酵好。準備壹個幹凈的保鮮袋，把發酵好的面糊倒入保鮮帶裏。面糊倒入保鮮袋後，把保鮮袋的口給紮緊，再提起保鮮袋的壹個角，用剪刀剪壹個口，剪出口的大小決定擠出的油條粗細。鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時，擠入裝好的面糊，面糊下鍋時，不要急於翻動，等到定型再翻動把炸好的油條出鍋，瀝油裝盤即可。
和面時必須先將酵母粉、雞蛋、食用油、食鹽和水充分攪勻後，再加入高筋面粉，否則會出現松脆不壹、口味不均的現象。另外，和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於面筋的形成。制作好的面塊需靜置餳半小時左右再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。油炸時油溫以六七成熱為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸糊。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤壹致。