●翡翠鮭魚卷
原料：
1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
做法：
1.將鮭魚切成片狀，用調味料腌過。
2.將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。
3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
保健小語
鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素A、C，
可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用
可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。
●紫菜河蝦油麥菜
原料：水發紫菜50克河蝦50克油麥菜250克精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
制法：
1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中氽熟後撈出；油麥菜擇洗凈，切成5厘米長的節。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。
●豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚罐頭
調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法：
1、將油麥菜洗凈切成段；
2、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點：色澤翠綠、魚香味美
還有——
●清炒油麥菜
●油麥菜蛋花湯
●涼瓜炒油麥菜
●蒜蓉油麥菜
●幹煸油麥菜
●麻辣油麥菜
其實做法都大同小異，註意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風味，火候比較重要。