山西的傳統美食拔魚是壹種面食。
這道源自中國山西省的傳統美食，常常讓人產生壹種錯覺，仿佛是壹道美味的魚肉佳肴。然而，事實並非如此。撥魚並非魚類食品，而是壹件讓人回味無窮的面食瑰寶。名字雖然聽起來有些神秘和捉摸不定，但實際上，這是壹道充滿魅力的面食，讓人欲罷不能。撥魚的味道鮮美可口，既有面食的筋道，又有肉類的細膩。
味道層次豐富，讓人回味無窮。在品嘗撥魚的過程中，人們往往會為拔魚的美味所折服，感嘆於制作者的高超技藝和對美食的熱愛。撥魚不僅僅是壹道美食，更是壹種文化的傳承和創新。承載著山西人的飲食文化，也展示了中華美食的博大精深。
拔魚面的做法推薦：
材料準備：面粉、菠菜、牛肉、鹽、生抽、料酒、白糖、水、芝麻油、鍋等。
1、取適量面粉加入溫水活成稀軟的面團。醒面的過程中準備湯。
2、菠菜焯水後切成小段。牛肉餡炒熟後將菠菜放入，然後加入鹽、生抽、料酒、白糖調味。
3、最後放入適量水，煮開10分鐘後關火淋上芝麻油。
4、另起壹鍋，做西紅柿雞蛋湯。
5、煮鍋中放水，燒開後。用木鏟鏟少許面團，用筷子將面團撥出條狀，撥入水中。
6、稀面團全部撥完後，蓋鍋煮10分鐘，然後用漏勺撈起面，過涼水後放入碗中。
7、將做好的西紅柿雞蛋湯澆在面上，壹碗熱乎乎的撥魚就做好了。