螃都是人們無比鐘愛的美食，肉質鮮嫩、味道鮮美，讓人愛不釋口，除了最傳統、最能體現其原汁原味的鮮美的清蒸螃蟹外，還有哪些做法呢？本文就來簡單分享壹下這方面的知識：
首先就是蟹肉煲，鍋內油熱後加入洋蔥，蔥段，姜、蒜、小米椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加入雞翻炒均勻後加入水，超過雞手就可以。燉30分鐘。30分鐘後加入事先準備的土豆。繼續燉10分鐘，10分鐘後加入蝦、蠔油，冰糖，醬油。事先準備好的螃蟹，沾好澱粉用油炸壹下。再把螃蟹壹起放入鍋內翻炒，燉10分鐘後將湯汁收壹收，撒上香菜末，和小米椒即可出鍋，鮮香的蟹肉煲就做好了。
再就是螃蟹粥，將螃蟹在沸水中微煮，變成紅色後撈出，然後從中間直接切開，去除食用的內臟等。將姜切絲，蔥切段備用，不用蒜，少油放入鍋中，至七成熱，放入蔥姜螃蟹爆炒，記住不用調料。在處理螃蟹之前可以先開始煮粥，米的多少根據需要自己安排，水通常是米的2至3倍。在粥煮到還剩30分鐘左右放入螃蟹和鹽。在還剩下大概10分鐘的時候放入青菜、白胡椒，最後出鍋前放入味精調味。
還有就是蛋黃焗螃蟹，紅椒切塊、小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上幹澱粉；鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用；將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎；鍋中放油，煸香蔥姜、放入鴨蛋黃和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒點綴，即可出鍋裝盤。
接下來就是江南熟醉蟹，姜切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘；倒入花雕酒煮開關火，晾涼後濾去香料，放入冰箱冷藏待用；螃蟹刷洗幹凈入燒開的蒸鍋，蒸約15分鐘；取出螃蟹立刻浸入冷藏的鹵汁，浸泡24小時即可享用。