紫薯粉大全甜品的做法

紫薯粉的制作方法經過多道工序制作而成，因此紫薯營養價值豐富，用途廣泛，在我國種植面積較大。但鮮紫薯含水量高，難以長時間保鮮，貯藏過程中養分消耗大，病害損失嚴重。因此，為了延長紫薯的供應時間，必須將其幹燥。山東樂農的實驗重點是開發壹種紅薯粉，使其便於儲存並延長儲存時間。這種紅薯粉可以用作饅頭、花卷、面包、蛋糕、餡料等的配料。

⑴操作程序

配料:紫薯，有三種果肉顏色:紫色果肉、橙色果肉和黃色果肉。

②工藝流程

將三種原料紫薯洗凈、去皮、切絲、切丁、幹燥、粉碎（測量水分）並包裝。

（1）清洗:必須清洗，這關系到產品的最終質量。

（2）去皮:用竹刀將紅薯皮清洗幹凈，特別是紫薯皮的凹陷部分。

③切片或切絲:用蔬菜切片機將去皮的紫薯切成土豆片或土豆丁。

④護色:用鹽配制0.5%的溶液，將切好的紫薯片或土豆丁放入其中浸泡幾分鐘。

⑤幹燥:用幹燥設備進行幹燥，以保證產品的衛生，並註意溫度，壹般在45-50℃之間。幹燥時間可以根據薯片和絲的大小來決定，使最終的水分含量在6%以下。

⑥粉碎包裝:將幹燥後的紫薯用錘式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度達到80目左右。

（III）結果和分析在三種幹燥的紫色甘薯粉中，紫色和橙色甘薯粉的顏色較好，而黃色甘薯的顏色較深。因此，選擇紫色和橙色甘薯品種作為原料。用上述方法制得的紅薯粉可作為食品原料制作各種食品。如紅薯餅、紅薯餅、紅薯卷、紅薯面包等。，制作方法可以是蒸、煮或炸。