薯類是壹種低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，主要提供碳水化合物(約20%)，還含有維生素B1和B2、胡蘿蔔素、葉酸、煙酸、鉀等人體必需的營養物質。吃薯類食物對人體特別有益。薯類主要包括紅薯(或地瓜)、土豆、木薯、山藥、芋頭等。它是中國居民飲食的重要組成部分。除了直接食用，還可以用來制作澱粉、飼料和酒。
壹、薯類食物烹飪註意事項薯類好吃又有營養，但是吃的時候要註意的事情很多。蒸煮土豆的烹飪方法可以減少營養的損失，最大限度地提高健康效益。如果作為零食，直接曬幹的地瓜幹也不錯。盡量少吃高油高糖的薯類食物，如炸土豆、土豆絲、紅薯絲等。過量攝入油炸薯片和薯片會增加肥胖的風險。發芽的土豆容易產生“茄堿”，食用後會引起毒性反應，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。即使去掉發芽的部分，剩下的部分也可能含有毒素，所以土豆壹旦發芽，就應該完全丟棄。
二、土豆絲餅這道薯類美食制作很簡單，所需的食材有胡蘿蔔、卷心菜、土豆、雞蛋、午餐肉、面粉和蔥花。方法是將土豆切成絲，用清水浸泡5分鐘。所有材料切絲，打入2個雞蛋，然後加入面粉、壹勺鹽、半勺黑胡椒、適量水和蔥花，攪拌均勻。鍋裏的油燒熱，小火慢慢煎，等壹面凝固！繼續煎對面，直到兩面金黃。
三、紅薯吐司這道紅薯吐司，十分適合當做早餐，制作也不復雜。所需食材是兩片吐司、三個小紅薯、壹個雞蛋、煉乳和牛奶。紅薯洗凈去皮切片，放入蒸鍋蒸熟備用！把吐司的邊切掉，中間用勺子壓平，雞蛋打碎備用。將蒸好的紅薯搗碎，加入少許煉乳和牛奶，然後將搗碎的紅薯均勻的攤在吐司上！鍋裏加熱壹小塊黃油，然後把裹著蛋液的吐司放進鍋裏，用小火煎至兩面金黃。